Citronpaj. Ja, en krämig citronfyllning som bakas i ett sprött pajskal av kaksmul. Denna paj är som en key lime pie fast med citron istället. Fantastiskt gott! Jag som älskar sött och syrligt ihop tycker att denna paj är en riktig 10-poängare! Idén till pajen fick jag av en bloggläsare vid namn Lisa. Hon önskade att jag skulle byta lime mot citron i min ljuvliga key lime pie. Sagt och gjort! Här Lisa, är denna ljuvliga skapelse. Jag blir alltid så glad när ni kommer med tips! Tack Lisa - detta är min nya favvo! Jag toppar den med hallongrädde och färska bär för maximal njutning! Citronpaj, 8-10 bitar: Fyllning: 1 burk kondenserad sötad mjölk (ca. 400 g) 1.25 dl citronsaft från färskpressad citron rivet skal från 2 st. citroner 3 tsk vaniljsocker 1 ägg 2 äggulor Pajskal: 100 g smör 200 g kex (jag använde digestive) Garnering: 2 dl vispgrädde 50 g mosade hallon färska frukter och bär Gör så här: Fyllning: 1. Börja med att sätta ugnen på 175° grader. 2. Blanda kondenserad mjölk, citronsaft- och skal samt vaniljsocker i en skål. Vänd ner äggulorna samt ägg. Vänd försiktigt ihop till en slät blandning. *Låt fyllningen stå medan du gör pajskalet. Pajskal: 1. Smält smöret och låt stå. 2. Mixa kexen till ett fint smul i din matberedare. Tillsätt sedan smöret och mixa ihop. 3. Häll smulet i en pajform med löstagbar kant, 22 cm. Tryck sedan ut smulet till ett skal med undersidan av ett glas. Packa hårt. 4. Grädda skalet mitt i ugnen i 12 minuter. Tag ut och häll ner fyllningen. Grädda pajen i ytterligare 15 minuter. 5. Tag ut och låt sedan svalna helt innan du ställer pajen i kylskåp i minst 1.5 h. Garnering: 1. Vispa upp grädden lätt och rör ner de mosade hallonen. 2. Klicka ut den på pajen och toppa med frukt och bär. Hoppas att ni ska gilla pajen! Om ni föredrar lime framför citron så kan ni alltid baka min Key lime pie istället! ♥
