Ingredienser:5 dl vetemjöl2 dl mjölk2 ägg1 dl rapsolja100 g riven ost 1 stor gul lök2 tsk bakpulver0,5 tsk salt1 tsk paprikapulver 1 krm svartpeppar Till garnering:2 dl riven ost Sätt ugnen på 200°. Placera ut 20 muffinsformar på en plåt. Använd dubbla formar ifall de inte är så tjocka.Hacka löken smått och strimla bacon. Lägg bacon i en stekpanna med stekfett och stek på svag värme. När den fått färg lägger du i löken och fortsätter steka på svag värme tills löken blivit mjuk.Blanda mjöl, bakpulver och kryddorna i en bunke. Blanda sedan ägg, mjölk och olja i en annan bunke och rör sedan ner mjölblandningen. Häll ner osten och bacon/löken i smeten och rör till en klumpfri smet. Elvisp är att rekommendera. Fördela smeten jämt i muffinsformarna. Strö över osten och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Det går även att göra i ordning smeten och ställa in den i kylen och sedan plocka fram och grädda i ugnen vartefter man blir sugen. Dessa muffins går bra att frysa och sedan värma upp i ugnen eller micron. LYCKA TILL! ♡
