Saftig Blåbärssockerkaka | Frida Skattberg

Blåbär, blåbär, blåbär.. Hur många blåbär finns det i skogen? I skogarna runt Dalarna, hur mycket som helst! Det är underbart att traska ut i skogen när den kryllar av bär. Blåbär är en av de godaste smaksättarna när det kommer till mjuka kakor. I alla fall om ni frågar mig. Jag älskar blåbär i muffins- och mjuka kakor. Det bästa som finns! Och därför har jag nu bakat en Sockerkaka fullproppad med nyttiga Blåbär.

Denna sockerkaka tog slut snabbare än blixten. Min sambo som alltid har sagt att han inte tycker om sockerkaka med blåbär i åt både två och fem bitar.. Och min pappa som alltid har sagt att han inte tycker om blåbär åt mer än så.. Då kan ni tänka er! Denna sockerkaka har allt du kan önska. En mild ton av vanilj, en otrolig saftighet, den är porös och så är den full med blåbär. Det bästa av alla världar!

Med en liten klick lättvispad grädde och ännu mer blåbär blir denna dessertbordets höjdpunkt!

Blåbärssockerkaka: 50 g Smör 1 dl Mjölk 2 Ägg 2 dl Strösocker 2 krm Vaniljpulver 3 dl Vetemjöl 2 tsk Bakpulver 2.5 dl Blåbär + Kokos

Gör så här: Börja med att sätta ugnen på 175°C och smöra en sockerkaksform, samt strö kokos i den. Smält smöret, blanda ner mjölken och ställ åt sidan. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner det i äggsmeten. Tillsätt smörblandningen och rör ihop en jämn smet. Häll 1/3 av smeten i formen, strö över blåbär och repetera. Gör om samma en gång till och grädda sedan kakan i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter. Stickan ska vara torr när kakan är klar.

LYCKA TILL! ♡